Bog

Bogen på storfe er et parti med normalt mye bindevev, og trenger dermed lang tilberedelsestid for å få god nok mørhet.

Det finnes imidlertid stykninger på bogen, som også er møre! Flat Iron Filet, er for eksempel like mørt som ytrefileten. Her kan man altså få seg gode råvarer til en litt billigere penge.

Ellers er kjøttet fra bogen mest brukt som grytekjøtt, stek og produksjonskjøtt.

Typiske stykningsdeler du får fra bogen er bogstek, bogplomme, bogbiff, flat iron steak, flat iron filet og grytekjøtt.