Flatbiff

Flatbiff er et magert kjøttstykke, som passer utmerket til stek, roastbiff, biffstrimler og mørnet som 2 cm tykke biffstykker. Man kan også terne flatbiffen, og bruke i gryter som okseragu.

Optimal kjernetemperatur på flatbiff er 58 grader som roastbiff og 65 grader som medium oksestek. Ved 70 grader er kjøttet gjennomstekt.

Storfe oppdelingsguide fra Matprat.no