Lårtunge

Lårtunge er et magert stykke kjøtt, med en del bindevev. Trenger lang tilberedelsestid for å bli mørt, ganske likt som bankekjøttet.

Dette kjøttet pleier å kvernes ned til karbonadedeig, men man kan fint bruke dette til stek! Med sous vide eller langstidssteking i ovn kan man trylle dette kjøttet mørt og smakfullt.