Slagside

Slagside er den delen av siden på dyret som er uten ben.

Fra slagsiden kan du få flank steak, produksjonskjøtt til kvernet kjøtt og pølser, samt rulleskinn til påleggsproduksjon.

Flank steak kan strimles og brukes til wok-middager og biffsalater, eller deles i stykker og tilberedes til hverdagsbiff.

Flank steak er en alternativ råvare til flatbiff og mørbrad, og skal ha kjernetemperatur på 65 grader.