Osso Buco

PREMIUM NORSK KVIGE

Vi tilbyr kjøtt fra norsk kvige av premium kvalitet.

Kjøttet i vår butikk er av hunndyr under halvannet år – kviger. Slaktevekten er på ca 250 kg.

Kviger vokser saktere enn okser, men spiser like mye. Dette gjør at de avsetter mer fett enn okser, og får et mer marmorert kjøtt. Det bidrar igjen til et saftigere og mer smakfullt resultat.

Siden de vokser saktere, er kjøttet mer finfibret som igjen gir et mørere kjøtt enn ellers. Kjøttet har en farge midt mellom kalv og storfe, marmorering som storfe og smak som storfe. Den unge alderen gjør at bindevevet i musklene enda ikke er tyknet, som også er en grunn til garantert mørt kjøtt.

Kort sagt, det beste kvalitetsmessig fra både kalv og storfe!

For oss er dyrevelferd og trivsel for dyra ekstremt viktig, da vi vet at dyr som får dekket sine behov og er fornøyde gir bedre kjøtt av høy kvalitet.

Hos oss går kalvene med mor til de er  mellom 6 og 8 måneder gamle. De som er født på høsten har tilgang til luftekve på flere mål døgnet rundt, de født på våren går på beite med mor gjennom sommeren. Dette sikrer dyrene mosjon og ekstra god dyrevelferd.

Graset de får er høstet av oss, rundt oss. Kraftfôr tildeles kun i periode fra avvenning mor til de er ca 14 måneder, og det er av typen alka ultra og består av 95% norske råvarer. De er med andre ord foret opp på norske fôrråvarer, og det aller meste er lokalt høstet av oss.